鸡蛋咋买咋放咋吃，你真会吗？

鸡蛋该怎么选？

储存多久适当？

煮蛋时蛋黄发灰还能吃吗？

这些问题频频困扰糟塌者

来看

江苏省扬州市糟塌者职权保护委员会

为您奉上的科学吃蛋指引

01、选购：总结骨子逃匿陷坑

濒临商场上富硒蛋、DHA蛋、无菌蛋等琳琅满方针鸡蛋产物，糟塌者容易堕入采选误区。扬州市消保委辅导，选购鸡蛋应跳出营销噱头，聚焦安全与履行需求，要点逃匿三大陷坑。

逃匿功能标签陷坑。正规功能型鸡蛋需在包装上明确标注养分因素检测值，如硒含量、DHA含量等，无检测数据撑抓的高价功能蛋多为营销噱头。履行上，往时鸡蛋已能振作东谈主体日常养分需求，不必为溢价功能特等付费。

警惕廉价无菌蛋陷坑。正规可生食蛋的分娩、检测资本较高，价钱过低的无菌蛋可能未达到关系安全设施。选购时需张望包装是否标注可生食、梵衲氏菌未检出等关节信息，强项拒绝散装无秀美、开端不解的产物。

守住渠谈安全线。通过超市、品牌官方店购买鸡蛋，查对包装上的分娩日历、保质期、分娩设施号，留存购买证明；网购时采选支抓售后理赔的店铺，不进入“秒杀领蛋”等教训私域糟塌的活动，幸免职权受损。

02、烹调：科学方法晋升口感

科学的烹调格式不仅能晋升口感，还能躲藏健康风险。

煮蛋时剿袭“冷水下锅+微沸控时+冰水浴”的方法，可让煮蛋卵白Q弹、蛋黄居中，但需适度煮制时期，6到8分钟为溏心蛋，10分钟掌握为全熟蛋，幸免煮制过久导致卵白干硬、不易消化。

煮蛋时蛋黄旯旮发灰是因为蛋清中硫元素与蛋黄中铁元素反映生成硫化亚铁所致，而东谈主体摄入硫化亚铁后基本不招揽，因此无用丢弃。但须慎重，婴幼儿、肠胃功能较弱者冷漠采选蛋黄金黄的放置熟蛋，收缩消化包袱。

此外，尽量幸免生食。鸡蛋可能佩带梵衲氏菌，生食易激发吐逆、泻肚等食源性疾病；若烹调时蛋壳败坏，可滴入少量白醋让卵白快速凝固，这么既不影响食用安全，也不浪掷食材。

03、储存：把控细节延迟保质期

储存要领通常关乎鸡蛋的安全与养分，稍不慎重就可能导致食材变质、养分流失。

鸡蛋买回后应妥善储存，蛋尖向上竖放，可减少蛋黄飘浮；

幸免与葱蒜、鱼类等异味食材混放，戒备蛋壳吸附异味影响口感；

在冷藏要求下，鸡蛋保质期约30到45天，要如期算帐逾期或变质鸡蛋；煮好的鸡蛋要尽快食用，室温（25摄氏度以上）存放超越4小时易生息细菌，冷漠煮好后2小时内吃完；

批量煮制的鸡蛋不宜久放，食用前要透顶加热，切勿反复回锅加热，幸免细菌生息。

此外，食用量也要科学适度：

健康成年东谈主每周摄入3至6个鸡蛋即可，既能充分招揽养分，又不会增多身体包袱；

高血脂、肾功能不全等特别东谈主群，要遵医嘱调度食用量；

冷漠整蛋食用，幸免只吃卵白或蛋黄，确保养分平衡。

开端/中国糟塌者报·中国糟塌网

记者/薛晶晶